Milano Quest’anno, i compleanni nella nostra famiglia sono arrivati come al solito uno di seguito all’altro: il 29 gennaio per me, il 30 per mio figlio Andrea e il 31 per la mia adorata Martina. Una tripletta di celebrazioni che meritava un luogo speciale e la scelta è caduta su Ba Restaurant a Milano. Si […]
Voglia di sperimentare…. Ecco la ricetta per preparare la guancia di manzo al vino rosso sottovuoto a bassa temperatura. Questa cottura rompe i legami nervosi della carne e la fa diventare incredibilmente morbida ma mantenendola succosa. Ricetta della guancia di manzo cotta sous vide Ingredienti Preparazione Marinate la guancia di manzo con la verdura a […]
Delizia croccante e cremosa in un solo morso! Gli Involtini di Pasta Fillo e Melanzane conquistano con il loro cuore di ricotta, melanzane saporite e l’inconfondibile accento di olive verdi e nere. Avvolti in strati leggeri di pasta fillo, dorati e irresistibili. Semplici da preparare, impossibile resistere! Ricetta involtini pasta filze melanzane Ingredienti Procedimento Mettere […]
Tuffati nell’irresistibile cremosità della mia Crema di Porri Gratinata! Un mix avvolgente di porri, patate e l’inconfondibile tocco del Marsala. Le fette di baguette croccanti e il formaggio Gruyère che si scioglie creano un’armonia perfetta. Pronti a deliziare il palato con questa prelibatezza comfort? Ricetta della crema di porri gratinata Ingredienti Procedimento Rosoliamo i porri […]
A casa mia non si cucinava mai il pollo arrosto, ma la faraona. Le ricette erano diverse, condivido questa molto semplice, riscoperta nei pranzi di Natale da mia sorella perché la cucina suo suocero Giorgio, simile a quella di mia nonna. Godetevi sapore avvolgente della Faraona in Tegame, un piatto raffinato che unisce la morbidezza […]
La tartiflette originale francese andrebbe fatta con il formaggio Reblochon. Dato che siamo a Gressoney in Val d’Aosta e si trovano tanti formaggi diversi, proviamo a farla con la toma di Gressoney appunto. Ricetta della Tartiflette di patate con la Toma di Gressoney Ingredienti Procedimento Affettiamo sottilmente le cipolle e le facciamo appassire con poco […]
Sono a Gressoney, fuori nevica, il frigorifero piange. Improvvisiamo con qualche rimasuglio delle feste. Mettiamo a bollire l’acqua per i tagliolini… Ammollo qualche fungo secco. In un po’ di olio e burro faccio appassire uno scalogno, aggiungo pochissima menta sbriciolata e i funghi tritati, sfumo con un po’ di spumante, sale pepe qualche goccia di […]
Le mie Lasagne, un’opera di strati avvolgenti e sapore avvincente. E’ una ricetta tradizionale, che ognuno interpreta a modo proprio. Nel mio caso si tratta di una ricetta che unisce le esperienze familiari con il mio modo di interpretare la cucina. Se seguite la mia ricetta, il risultato entusiasmerà i vostri ospiti. Partendo da lasagne […]
Esclusivo e delizioso, il mio Paté delle Feste è una composizione magistrale di sapori prelibati. La combinazione equilibrata di fegato di vitello e fesa di vitello, insaporita con Marsala, cipolla, alloro e salvia, crea un paté avvolgente e irresistibile. Il tutto è arricchito dalla cremosità del burro tartufato Ocelli, la morbidezza del mascarpone e l’eleganza […]
Dietro questa ricetta del cardo si celano una marea di ricordi natalizi, una tradizione della mia famiglia, si cucinava la sera della vigilia mentre si addobbava l’albero…. Nonostante la pazienza richiesta per pulire questo ortaggio, il suo gusto delicato e inconfondibile ripagherà ogni sforzo. Ecco come portare in tavola un piatto indimenticabile. Ricetta del cardo […]
